原料：草鱼750克,鸭血片250克,酸菜片200克, 火腿肠150克,豆芽100克。 调料：泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克, 盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。 制作： 1、草鱼宰杀，去头、去尾后从腹部开膛，取出内脏，沿中骨将鱼肉片下，撕掉鱼皮后将鱼肉片成重约3克、厚0.3厘米的片，加盐码味、腌渍10分钟。 2、锅中下色拉油，烧至六成热时依次下入糍粑辣椒、泡辣椒、泡姜、花椒小火煸炒5分钟,出香出色后加入鲜汤大火煮沸，下入鸭血片、酸菜片、火腿肠、豆芽中火煮1分钟,取出一起装入盆中,鱼片随盆上桌。当着顾客的面儿将鱼片下入盆中静置1分钟,捞出鱼片后即可食用。 特点：生鱼片不经汆水处理直接入油后靠油的温度自然成熟，从而使得肉质鲜嫩、营养丰富。 糍粑辣椒的制作：干辣椒500克，放入30℃的1000克水中浸泡2小时，取出后剁碎，放入烧至三成热的1500克色拉油中小火慢炒20分钟即可。

是不是水煮鱼啊，川菜好吃啊，夏天还是不要吃了。。。。。。

大热天吃的太辣了

楼主你会做菜吗。这是不是从别的地方转载过来的啊。呵呵

恩，转呢到是转了个图，不过呢，做菜吗不能说会多少，反正还可以吧！对付个10 几20个的家常菜不成问题！

那你报报菜名。呵呵